Thai Cuisine
อาหารไทยแท้
Tom Kha Gai – Kokos-Hühnersuppe
Die samtige Schwester der Tom Yum: eine cremige Kokossuppe mit zartem Hähnchen, Galgant, Zitronengras und einem Hauch Limette. Mild, aromatisch und unglaublich tröstend.
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust (in Scheiben)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Hühnerbrühe
- 5 Scheiben Galgant (in Scheiben)
- 2 Stängel Zitronengras (zerdrückt)
- 4 Stück Kaffir-Limettenblätter
- 150 g Champignons (in Scheiben)
- 3 EL Fischsoße
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Palmzucker
- 1 Bund Koriander (frisch)
- 1 TL Chiliöl
Zubereitung
Aromatische Basis
Hühnerbrühe mit Galgant, Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch hinzufügen
Kokosmilch einrühren und wieder zum leichten Köcheln bringen. Nicht stark kochen – die Kokosmilch soll cremig bleiben.
Hähnchen und Pilze garen
Hähnchenstreifen und Champignons hinzufügen. 8-10 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Abschmecken und servieren
Vom Herd nehmen. Mit Fischsoße, Limettensaft und Palmzucker abschmecken. In Schalen füllen, mit Koriander und einem Tropfen Chiliöl garnieren.
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