Thai Cuisine
อาหารไทยแท้
Panang Curry – Cremiges Erdnuss-Curry
Das dickste und cremigste aller Thai-Curries: eine reichhaltige Soße aus roter Curry-Paste, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen, die das Fleisch wie Samt umhüllt. Garniert mit Kaffir-Limettenblättern und Chili.
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel (in Stücken)
- 3 EL Rote Curry-Paste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
- 5 Stück Kaffir-Limettenblätter (fein geschnitten)
- 2 EL Fischsoße
- 1 EL Palmzucker
- 1 Stück Rote Chili (in Streifen)
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 300 g Jasminreis (als Beilage)
Zubereitung
Curry-Paste anrösten
Kokosmilch-Creme im Wok erhitzen. Rote Curry-Paste und Erdnussbutter einrühren. 3 Minuten rösten, bis das Öl sich trennt.
Hähnchen garen
Hähnchenstücke hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Kokosmilch und Kaffir-Limette
Restliche Kokosmilch und die Hälfte der geschnittenen Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. 15 Minuten köcheln.
Abschmecken
Mit Fischsoße und Palmzucker abschmecken. Die Soße sollte dick, cremig und intensiv aromatisch sein.
Garnieren und Servieren
Mit restlichen Kaffir-Limettenblättern, Chili-Streifen und Thai-Basilikum garnieren. Mit Jasminreis servieren.
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