Thai Cuisine
อาหารไทยแท้
Pad Thai – Thailands berühmtestes Nudelgericht
Das ikonische Straßenessen Thailands: Reisnudeln im Wok mit Garnelen, Tofu, Ei, Erdnüssen und der perfekten süß-sauer-salzigen Tamarinden-Soße. Ein Gericht, das die Seele der thailändischen Küche verkörpert.
Zutaten
- 250 g Reisnudeln (Sen Lek)
- 200 g Garnelen (geschält)
- 150 g Tofu (fest, gewürfelt)
- 2 Stück Eier
- 3 EL Fischsoße
- 2 EL Palmzucker
- 2 EL Tamarindenpaste
- 100 g Sojasprossen
- 4 Stängel Schnittlauch (Knoblauch-)
- 3 EL Erdnüsse (geröstet, gehackt)
- 1 Stück Limette
- 1 TL Chilipulver
- 3 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Nudeln einweichen
Die Reisnudeln in warmem Wasser 20-30 Minuten einweichen, bis sie biegsam aber noch fest sind. Abgießen und beiseite stellen.
Pad-Thai-Soße mischen
Fischsoße, Palmzucker und Tamarindenpaste in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Tofu und Garnelen braten
Öl im Wok auf höchster Stufe erhitzen. Tofu goldbraun anbraten (3 Min.), dann Garnelen hinzufügen und rosa braten (2 Min.). Zur Seite schieben.
Eier rühren
Eier in den Wok schlagen und leicht verrühren, bis sie fast gestockt sind.
Nudeln und Soße vereinen
Nudeln in den Wok geben, die Pad-Thai-Soße darüber gießen und alles 2-3 Minuten schwenken, bis die Nudeln die Soße aufgenommen haben.
Anrichten
Sojasprossen und Schnittlauch unterheben. Auf Tellern anrichten, mit gehackten Erdnüssen, Limettenspalten und Chilipulver garnieren.
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