Thai Cuisine
อาหารไทยแท้
Pad See Ew – Gebratene breite Reisnudeln
Das ultimative Thai-Comfort-Food: breite Reisnudeln im heißen Wok mit dunkler Sojasoße, chinesischem Brokkoli, Ei und Hähnchen. Rauchig, süß-salzig und herrlich karamellisiert.
Zutaten
- 300 g Breite Reisnudeln (frisch oder eingeweicht)
- 200 g Hähnchenbrust (in Streifen)
- 200 g Pak Choi / Kai Lan
- 2 Stück Eier
- 2 EL Dunkle Sojasoße (See Ew Dam)
- 1 EL Helle Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL Zucker
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Weißer Pfeffer
Zubereitung
Wok auf Maximum erhitzen
Den Wok auf höchster Stufe erhitzen – er muss rauchen! Das ist das Geheimnis für den 'Wok Hei' (Wok-Atem).
Hähnchen anbraten
Öl hinzufügen, Knoblauch 15 Sekunden anbraten. Hähnchenstreifen 2-3 Minuten scharf anbraten.
Ei rühren
Hähnchen zur Seite schieben, Eier in den Wok schlagen und leicht stocken lassen.
Nudeln und Soßen
Nudeln in den Wok geben. Dunkle Sojasoße, helle Sojasoße, Austernsoße und Zucker hinzufügen. 2 Minuten bei hoher Hitze schwenken.
Gemüse und Servieren
Pak Choi hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit weißem Pfeffer würzen und sofort servieren.
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