Thai Cuisine
อาหารไทยแท้
Pad Kra Pao – Heiliges Basilikum Stir-Fry
Das beliebteste Mittagessen Thailands: würziges Hackfleisch mit heiligem Basilikum, Knoblauch und Chili, serviert über Jasminreis mit einem perfekten Spiegelei. Schnell, intensiv, unvergesslich.
Zutaten
- 300 g Hackfleisch (Schwein oder Hähnchen)
- 2 Bund Thai-Basilikum (Kra Pao)
- 5 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 5 Stück Thai-Chilis (gehackt)
- 2 EL Austernsoße
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL Helle Sojasoße
- 1 TL Palmzucker
- 2 Stück Eier (für Spiegelei)
- 2 Portionen Jasminreis (gekocht)
- 3 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Wok erhitzen
Wok auf höchster Stufe erhitzen, bis er raucht. Öl hinzufügen und schwenken.
Knoblauch und Chili anbraten
Knoblauch und Thai-Chilis 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Vorsicht: nicht anbrennen lassen!
Hackfleisch braten
Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht knusprig ist.
Würzen
Austernsoße, Fischsoße, Sojasoße und Palmzucker hinzufügen. 1 Minute durchschwenken.
Basilikum und Servieren
Thai-Basilikum unterheben und sofort vom Herd nehmen. Über Jasminreis anrichten, mit einem knusprig gebratenen Spiegelei krönen.
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