Thai Cuisine
อาหารไทยแท้
Massaman Curry – Königliches Thai-Curry
Das mildeste und reichhaltigste Curry Thailands mit persischen Einflüssen: zartes Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüsse in einer aromatischen Kokosmilch-Soße mit Zimt, Kardamom und Sternanis.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Schmorfleisch, gewürfelt)
- 3 EL Gelbe Curry-Paste
- 800 ml Kokosmilch
- 300 g Kartoffeln (gewürfelt)
- 2 Stück Zwiebeln (geviertelt)
- 80 g Erdnüsse (geröstet)
- 3 EL Fischsoße
- 2 EL Palmzucker
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 Stück Zimtstange
- 3 Kapseln Kardamom
- 2 Stück Sternanis
- 2 Stück Lorbeerblätter
Zubereitung
Gewürze rösten
Zimtstange, Kardamom, Sternanis und Lorbeerblätter in einem trockenen Wok 2 Minuten anrösten, bis sie duften.
Curry-Paste anbraten
Kokosmilch-Creme (dicke Schicht) hinzufügen und die Curry-Paste 3 Minuten anrösten.
Rindfleisch schmoren
Rindfleisch hinzufügen, mit restlicher Kokosmilch aufgießen. Auf niedriger Hitze 40 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln und Zwiebeln
Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln, bis alles zart ist.
Abschmecken und servieren
Mit Fischsoße, Palmzucker und Tamarindenpaste abschmecken. Erdnüsse unterheben. Mit Jasminreis servieren.
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